Nathalie Lefort, selecciona el mejor vino de Banyuls para crear un vinagre cálido y aireado. Su criterio es el sabor, el más afrutado posible y libre de sulfitos, envejecido en barricas de roble con poco contacto con el aire, así se va espesando para posteriormente ser especiado y cerrado: gracias a la acción del sol, el vinagre se calienta y los vapores absorben los aromas de las especies. Este es un método antiguo usado exclusivamente para Lefort.
Certificacions
Informació tècnica
Direcció
Vinegar of Guinelle, Port-Vendres, Francia
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