En agosto de 2006, Francesc Grimalt y Sergio Caballero crean en Mallorca «4Kilos Vinícola», una empresa dedicada a elaborar vinos que reflejen la fuerza de la uva y sus matices, pero con un enfoque y presentación diferentes. Francesc Grimalt es enólogo y antiguo socio / técnico de la bodega Anima Negra en Mallorca. Él es conocido principalmente por haber rescatado la variedad autóctona de uva Callet, en el panorama vinícola balear. Sergio Caballero es músico, socio fundador y co-director del festival de música avanzada y arte multimedia SÓNAR, es responsable de su imagen. Su trabajo en la bodega no está supeditado a reglas fijas, cada año cambia dependiendo del tipo de cosecha. Primero seleccionan a mano la uva a la entrada de la bodega. La fermentación alcohólica y maloláctica pueden realizarse tanto en roble como en acero inoxidable. La duración de las crianzas en madera, el tipo de roble, capacidad de las cubas y edad de la barrica pueden variar según la añada. Su concepto vitícola no es sólo un concepto varietal sino que lo importante para ellos es el conjunto cepa-suelo-clima-viticultor. Los viñedos se encuentran situadas en diferentes municipios en el sur y el norte de Mallorca, por lo que no pertenecen a ninguna DO Las cepas, están plantados mayoritariamente en suelos de «Call Rojo», nombre popular para denominar los suelos franco-arcillosos con abundante óxido férrico. Las variedades que cultivan son Callet, Cabernet Sauvignon, fogoneu francés, Merlot, Monastrell y Syrah.
Certificacions
Informació tècnica
Direcció
Diseminado Primera Volta, 168, 07200 Felanitx, Illes Balears
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