Un “Casot” es un refugio de piedra, muchos de los cuales se pueden encontrar alrededor de la región de Banyuls. Es en estos casots es donde los trabajadores de los viñedos se refugian del calor, el viento y la lluvia, los mismos elementos que funcionan tan bien para los vinos producidos en esta región. Le Casot des Mailloles es uno de los viñedos más pequeños de Banyuls, y se hizo famoso por Alain Castex y Ghislaine Magnier, quien compró la parcela de cuatro hectáreas en la década de 1990, produciendo el vino en un antiguo garaje Citroen. Jordi Pérez retomó los trabajos y el nombre, y 2015 fue la primera cosecha que él mismo produjo. El terreno aquí, entre el Mediterráneo y los Pirineos, es empinado, con terrazas amuralladas. Esto significa que gran parte del trabajo debe hacerse manualmente, lo que puede llevar mucho tiempo, pero evita la fuerza a veces destructiva de la maquinaria agrícola. Las antiguas paredes de piedra están en constante reparación, ya que son vitales para el funcionamiento de la viña, evitando que la tierra arrastre los suelos. Las viñas viejas crecen en estos suelos, en estricto cumplimiento de los principios orgánicos, lo que significa una intervención mínima que podría dañar la vid. Debido a la pequeña operación y los bajos rendimientos, Le Casot des Mailloles solo produce varios miles de botellas cada año, por lo que esta gran selección de vinos siempre tiene gran demanda.
http://www.casotdesmailloles.fr
Certificaciones
Información técnica
Dirección
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