Los hermanos Ferrer Gallego crecieron entre viñas en Jaraguas, pedanía de Venta del Moro, en la comarca de la Plana de Requena y Utiel. Ellos se mantienen muy aferrados a la tierra, con una filosofía de vida que definen como ‘conservacionismo agroculturales’.
Miguel Ángel es el encargado de la viticultura y los almendros en las tardes, ya que tiene que madrugar para hacer el pan en el horno de leña del pueblo, Pablo es doctor en biología, y el encargado de catalogar diversas especies vegetales endémicas de la comarca y
Raúl es ingeniero técnico agrícola y doctor en enología, especializado en la investigación sobre los polifenoles del vino. Raul opina que los aditivos han invadido la industria de la enología, y que estos inhiben gran parte de los polifenoles que contiene el vino, pero afirma, «es posible hacer los vinos sin aditivos, que reflejen su terruño y sean gratos a la paladar ».
Endémico está elaborado a partir de uvas de Bobal procedentes de viñedos de secano en vaso de entre 90-100 años de edad que ya pertenecían a su familia por generaciones.
No hacen ningún tratamiento fitosanitario en la viña, ni añaden ningún aditivo enológico en la elaboración, no filtran, ni clarifican.
(+34) 649 615 230
https://vinonaturalendemic.com/
Certificacions
Organic ES-ECO-020-CV Producto natural. Parc Natural Les hoces del Cabrial.
Informació tècnica
Aquest productor conrea totes les seves raïms i collita manualment.
Extensió de la vinya: 15 (ha)
Direcció
Jaraguas, España
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