Recaredo es una familia de viticultores biodinámicos especializados en vinos espumosos brut nature de añada y de larga crianza. Su compromiso de embotellar los paisajes del Alt Penedès -de manera honesta y sin concesiones- los lleva a cultivar viñedos de titularidad propia plantadas 100% con variedades tradicionales del Penedès.
Practican una agricultura de secano y siguiendo los principios de la biodinámica (pioneros en viticultura biodinámica certificada en el Penedès). Desde enero de 2019, Recaredo trabaja fuera de la D.O Cava apostando por la marca colectiva de la Unión Europea Corpinnat, con uno de los reglamentos de uso más exigentes en el cultivo y elaboración de vinos espumosos.
Xarel·lo, dónde están los límites? A Recaredo se sienten xarel·listes, un concepto acuñado para describir aquellos que interpretan y exploran las virtudes de la uva de xarel·lo. La xarel·lo aporta frescura, acidez viva y un rico abanico de matices.
La excelencia de las largas crianzas. Recaredo elabora vinos espumosos capaces de envejecer durante años en la oscuridad y el silencio de las cavas. Los vinos espumosos de Recaredo permanecen sobre las lías durante un mínimo de dos años y medio hasta los más de 20 años, siempre con tapón de corcho natural, un material sostenible, reciclable y necesario cualitativamente para preservar el sentido originario de las largas crianzas. Auténticos artesanos en el oficio del degüelle expulsan las madres de la crianza manualmente a temperatura fresca y natural de la bodega.
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