El aceite, conjuntamente con el pan, ha sido histórica y culturalmente un pilar básico en la alimentación del área del Mediterráneo. Actualmente, solo un 3 % de la producción mundial se realiza fuera del área geográfica mediterránea. En España se produce casi la mitad del aceite de oliva… Leer más »EL ACEITE DE OLIVA: CALIDAD NATURAL Y ORO LÍQUIDO
El cultivo del café está estrechamente ligado al desarrollo de muchos países que lo han producido a lo largo de su historia. Solo durante los años 2012 y 2013 se produjeron 8.7 millones de toneladas de café, de las cuales se exportó aproximadamente un 80%… Leer más »EL CAFÉ, LA BEBIDA MÁS CONSUMIDA EN EL MUNDO: 4 MANERAS DE APOYAR LA CALIDAD SOSTENIBLE DESDE SU ORIGEN
En Vella Terra apoyamos y defendemos a la agricultura que respeta el medioambiente y preserva los recursos naturales del entorno más inmediato, utilizando recursos renovables locales y la maquinaria apropiada para ello. Sostenibilidad y autosuficiencia local como pilares de una ética en el trabajo agrícola.… Leer más »Agricultura sostenible: ética y calidad
L’etiqueta «natural» i «artificial» dins el món del vi es remunta als primers vins de la història, és a dir, la senzilla distinció entre el suc del raïm amb o sense afegits. Per vi natural entendrem que és el vi obtingut amb el mínim d’intervenció… Leer más »¿Què és el vi natural? Ètica en conrear i al vinificar.
Negli ultimi anni si sono moltiplicate in tutto il nostro Paese molte catene – anche all’interno di punti vendita non specializzati – che vendono al consumatore finale pane industrializzato, precotto e surgelato. Questo, di solito, sotto forma di baguette. C’è da dire che la stragrande maggioranza di tali baguette sono praticamente immangiabili dopo solo poche ore dal momento dell’acquisto. Questi prodotti danno un’immagine di cibi non sani e sono ripudiati in tutte le diete.
In recent years we can see along the country more and more retail chains that sell “industrial bread”, frozen or demi-baked. This happen mostly in multi-purpose shops more than in bakeries or similar. Usually we find this sophisticated bread as baguettes. The main part of those baguettes is not eatable anymore just few hours after the purchase, because they become incredibly hard. These baguettes give us an idea of unhealthy food. They are also prohibited in any kind of diets.
Durant els darrers anys han proliferat per tota la nostra geografia moltes franquícies (fins i tot botigues «no especialitzades» en la venda de pa) on es ven al consumidor pa industrialitzat, precuit, ultracongelat i de molt baixa qualitat, generalment en forma de baguettes que, en la seva gran majoria, són pràcticament incomestibles passades poques hores de sortir del forn. Aquests productes donen una imatge d’aliments poc saludables i són repudiats en totes les dietes.
Durante los últimos años han proliferado por toda nuestra geografía muchas franquicias que ofrecen «pan artesano» o de «masa madre», (incluso tiendas “no especializadas” en la venta de pan) donde se vende al consumidor pan industrializado, precocido, ultracongelado y de muy baja calidad, generalmente en forma de… Leer más »Masa madre: El alma del buen pan
Recientemente he leído un articulo de la UCLA, Universidad de L.A sobre un estudio en forma de un análisis de 74.000 catas a ciegas hecho por críticos profesionales de vino que muestra que los vinos ecológicos- bio – naturales, obtienen puntuaciones más altas que los… Leer más »LA UCLA A FAVOR DE LOS VINOS NATURALES
La etiqueta “natural” y “artificial” dentro del mundo del vino se remonta a los primeros vinos de la historia, es decir, la sencilla distinción entre el zumo de la uva con o sin añadidos. Por vino natural entenderemos que es el vino obtenido con el mínimo de intervención posible, es decir, tanto… Leer más »¿Qué es el vino natural? Ética al cultivar y al vinificar.